ANALISIS KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN MENGGUNAKAN METODE SWOT(STUDI KASUS: PECEL LELE CAK LOMON)

Abstrak / Ringkasan

MUKHTAR ARIEF
NIM. 11552104699


Jurusan Teknik Industri
Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau
Jl. HR. Soebrantas No. 155 Simpang Baru, Panam, Pekanbaru, 28293

ABSTRAK

Berkembangnya usaha pecel lele diwilayah Kecamatan Tampan disebabkan adanya instansi/ perguruan tinggi maupun swasta, instansi para pembisnis, dan lembaga pendidikan lainnya, yang mengakibatkan peningkatan jumlah penduduk dari tahun ke tahun. Salah satu bisnis kuliner yang menjadi objek penelitian ini ialah Pecel lele Cak Lomon. Permasalahan yang sering dihadapi Pecel lele Cak Lomon adalah pelayanan dan respon karyawan yang minim sehingga terjadi kesalahan menu dan porsi produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor lingkungan internal dan eksternal yang mempengaruhi strategi pelayanan dan merancang strategi pelayanan yang paling efektif dalam upaya meningkatkan penjualan produk makanan pada Pecel lele Cak Lomon. Berdasarkan permasalahan yang dihadapi perlu melakukan strategi pelayanan dengan menggunakan metode SWOT. Penentuan strategi diterapkan melalui tahap input dilakukan dengan menggunakan metode Matriks Evaluasi Faktor Internal (IFE) dan Matriks Evaluasi Faktor Eksternal (EFE). Pada matriks IFE didapatkan total skor sebesar 2,864, sedangkan pada Matriks EFE didapatkan skor sebesar 2,724. Matriks IE menggunakan skor yang didapatkan pada matriks IFE dan Matriks EFE menunjukkan bahwa Pecel lele Cak Lomon berada di sel V, dengan strategi yang dapat digunakan yaitu menjaga dan mempertahankan. Matriks SWOT menghasilkan 8 alternatif strategi yang dapat digunakan Pecel lele Cak Lomon. Berdasarkan tahap pencocokan dengan metode Matriks IE dan Matriks SWOT. alternatif strategi pelayanan yang paling diusulkan dan diprioritaskan adalah pemberikan bonus khusus untuk karyawan.

Kata Kunci– Pelayanan, Matriks IFE, Matriks IFE EFE, Matriks SWOT.

Topik Terkait

Sitasi